Jag har i hela mitt vuxna liv haft problem med min mage. För snart 20 år sedan blev jag ”diagnostiserad” med IBS. Senaste året har jag haft så mycket luft i magen att jag valde att göra ett brett matintoleranstest. Resultatet var tydligt. Jag är väldigt känslig för gluten (vete, durum, dinkel, kamut, råg, korn och hirs) samt bl.a ägg! (Chock!!). Tursamt nog tål jag havre. Så chokladbollar lever jag på just nu när jag vill fika sötsaker! Det här är givetvis lite av en omtumlande resa för mig som är van att mula bakverk DAGLIGEN men ”hälsan först” – som en klok kompis sa och min tarm måste läka nu. Nu kanske någon tänker ”jamen rawfood recept då?” Tyvärr så ligger dadlar också på listan över sådant som jag inte ska äta för ofta. Visst finns det andra frukter man kan baka med men dadlar är nog både vanligast och godast.
Åsikter går isär huruvida såna här självtester via nätet (man skickas ett blodprovskit och skickar in resultaten för analys) är pålitliga men jag kan säga så här; jag mår toppen på min nya ”diet” där jag utesluter alla ämnen som jag reagerar mot. Magen är lugn och luftfri för första gången i mitt liv.
Jag har även gjort ett celiakiprov via sjukhuset som visade negativt, tack å lov. Ett positivt resultat hade gjort mitt jobb som konditor svårt. Nu kan jag åtminstone provsmaka och spotta ut (eftersom jag ”bara” har en intolerans och inte en allergi). Min plan framöver är att utesluta framförallt gluten i 6 månader så att tarmen får vila och läka. Ägg kommer jag nog att smyga in i kosten igen tidigare än så.
Därför kommer ni nog få se mer glutenfria brödrecept här inne framöver. Och kanske även söta recept som är både gluten- och äggfria.
Nåja, nu vet ni bakgrunden och orsaken. Första receptet ut är riktigt bra!
Grundrecept från nillaskitchen.com
Durrafrallor
Dessa durrafrallor är enkla att baka och blev både goda och smulfria. En ny favorit, helt klart!
Tips! Använder du ljummet vatten tar jäsningen ca 1h. Svalt vatten kan kräva upp till 3h men ger godast smak.
Ca 10-12 frallor
25 g jäst
8 dl fingervarmt eller svalt vatten
0,5 dl olja
2 msk honung (kan uteslutas)
2 tsk salt
1 tsk brödkrydda eller mortlade fänkålsfrön (valfritt)
350 g durramjöl
150 g havremjöl
40 g fiberhusk eller motsvarande psylliumfröskalprodukt
Ev valfria frön att toppa med
Gör så här:
Blanda ut jästen i vattnet tillsammans med olja och honung. Mät upp alla torra ingredienser för sig och tillsätt till degvätskan. Vispa hastigt ihop till en smet som snabbt sväller till en deg. Använd ballongvisp eller elvisp. Smeten behöver inte knådas eller vispas någon längre tid. Bara blandas ihop snabbt (eftersom att fiberhusken sväller i kontakt med vattnet). Låt degen stå i 5-10 minuter. Förbered en plåt med bakplåtspapper. Forma ca 10-12 st frallor med lätt fuktade händer och placera ut på plåten. Pudra ytan med lite extra mjöl el med valfria frön. Låt jäsa under bakduk i 60-120 min beroende på hur varm degvätskan var. De jäser upp max 30-40%. Grädda frallorna i mitten av ugnen på vanlig ugnsvärme 225 grader i ca 20-25 minuter, eller varmluft 200 grader i 20-25 minuter.
en smaksak 
Jag har också övergått till glutenfri kost. Har haft eksem större delen av mitt liv. Just nu i hörselgångarna i 13 år. Jag mår inte bra av de flesta frukter heller. Ska testa detta recept på bröd framöver. Misslyckades helt med det jag bakade för ett tag sedan. 🙂
Ja det är lite varannan gång det lyckas med den glutenfria brödbakningen för mig. Måste väl öva, öva, öva och lära sig de olika mjölsorternas ”sätt” och smak….
själv celiakidiagnos för 7 år sedan så ser fram emot fler gf/recept, men givetvis trist för dig. Kan rekommendera bloggen no glue for me där väldens bästa pizzarecept bla finns. All lycka till
Tack för tipset, ska genast spana in det!
Hej! Även jag har haft problem med magen så på länge jag kan minnas. Uteslöt gluten i ett par år och blev bättre. Även mina lungor sant kolesterolvärden blev bättre trots att jag inte ändrade på något annat i kosten.
Sista året har jag tyvärr haft lite mer problem med magen och jag skulle också vilja göra ett sådant prov! Även jag bor på Åland så du får gärna tipsa om vilket prov du använde och berätta om det gick smidigt att beställa och skicka till/från Åland.
Hej!
Förlåt för sent svar, jag glömmer helt bort att kolla kommentarer när jag inte längre får aviseringar.
Klart du ska få tips!
Ta kontakt med Neurolize på Åland, dom är jätteduktiga och kanske kan hjälpa dig på något annat sätt än vad den traditionella vården kan. Jag gjorde bioresonans hos dem, började äta utifrån mina testresultat och tar Holistics måltidsenz dagligen. (Finns att köpa hos Neurolize). Funkar för mig! Skulle säga att magen är så gott som ny.
Jag gjorde matintolerans240 på Gettested.com
Här är länken:
Dock så beställde jag testet till en kompis i Sthlm, gjorde testet hos henne på söndagen och satte det på lådan 2 h senare. I slutet på följande vecka hade jag svaren på min mail. Så tyvärr har jag ingen erfarenhet av själva skickandet till Åland.
Lycka till nu!