Månadsarkiv: november 2023

Pepparkaksbollar

Lämna ett svar

Nu kör vi igång med lite juligare recept här inne. Pyntet är på plats och granen ska kläs lagom till lillajul – som vi firar på Åland. Så månne inte stämningen kickar igång snart. (Men i vanlig ordning hittar ni massor av julrecept i arkivet).

Havrebollar med pepparkakssmak, hur låter det? Barnsligt gott kan jag meddela.

Perfekt att baka med barnen inför jul!

(Receptinspo från Fredriks fika)

Pepparkaksbollar

Söta och lagom kryddiga havrebollar.

Tips! Bollarna är ganska söta så ev kan man dra ner lite på sockret.

15-30 st beroende på storlek

200 g mjukt tärnat smör

2 dl strösocker el 3 dl florsocker (180g)

7 dl havregryn (245 g)

Ca 4 tsk pepparkakskryddor (smaka dig fram då olika blandningar kan vara olika starka)

2 msk vatten

1 krm salt

Pärlsocker el krossade pepparkakor att rulla i

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser för hand, i matberedare el köksmaskin med vingen installerad.

Ställ ev smeten i kylen en stund.

Forma valfritt stora bollar och rulla sedan i pärlsocker el pepparkakssmulor.

Förvara i kylen.

Asiatisk köttfärsås

Lämna ett svar

Ungarna var helt galna i den här versionen av spagetti och köttfärsås så lika bra att skriva ner den!

Det var väl tur att jag snabbt knäppte en bild eftersom barnen älskade det här!

Asiatisk köttfärsås

En ny version av spaghetti och köttfärs som gjorde succé hos barnen!

4-500 g nötfärs

1 gul lök el ca 1 dl fryst färdighackad

1 vitlöksklyfta

Olja att steka i

1 msk tomatpuré

1,5 msk röd currypasta (smaka dig fram, märken skiljer sig åt i styrka)

1,5 msk hoisinsås

1,5 msk kikkoman soja

1 msk sesamolja

Ca 1 tsk riven ingefära

Ca 1 tsk bankad och finhackat citrongräs (kan uteslutas)

1 dl kokosmjölk

Salt och svartpeppar

Till servering:

Pasta el nudlar

Rostad lök, salta jordnötter, färsk koriander, srirachamajo

Gör så här:

Fräs hackad lök och vitlök i olja tills den är mjuk. Addera färsen och höj värmen i pannan. Finfördela färsen och låt den brynas. Addera resten av ingredienserna och låt puttra några minuter. Smaka av med salt!

(Färsen är inte lika krämig som min vanliga köttfärssås som jag har både tomatkross, fraiche och grädde i men den här är ganska oljig så man upplever det inte torrt).

Snabb indisk butter chicken

Lämna ett svar

Jag älskar indisk mat, ändå lagas det otroligt sällan hos oss. Men nu är barnen så pass stora (5, 7 och 9 år) att även de kan uppskatta lite kryddigare mat.

Dagens recept är från Catarina Königs senaste bok; Vardag med guldkant.

Nu är vi inne i den perioden när det är hopplöst att fota i mörkret. Men hellre en bild än ingen alls tänker jag.

Snabb indisk butter chicken

Krämigt gräddig och läckert kryddig. Supergod helt enkelt!

6-700 g kycklingfilé

1 gul lök

Smör att steka i + 50 g

0,5 dl tomatpuré

3 dl vispgrädde el kokosgrädde (el blanda)

Marinad:

3 stora vitlöksklyftor

1 rågad msk riven ingefära

1 msk garam masalakrydda

1 tsk malen gurkmeja

1 tsk malen spiskummin

1 tsk chilipulver (kan skippas till barnen)

1 dl turkisk yoghurt

1 tsk salt

Nymalen svartpeppar

Tillbehör:

Hackad koriander el persilja

Ris (4 portioner)

Naanbröd el annat gott bröd

Gör så här:

Skala och riv vitlöken till marinaden och blanda samman med resten av ingredienserna till marinaden. Skär kycklingfiléern i 2 x 2 cm bitar och blanda med marinaden. Låt marinera i minst 20 minuter.

Skala och strimla löken, fräs den mjuk i smör i en gryta. Tillsätt tomatpurén och låt den rostas i pannan. Häll i grädden och låt koka ihop.

Hetta upp en panna och bryn kycklingen i smör i två omgångar. Vänd ner kycklingen i såsen och låt puttra ca 5 min el tills den är genomkokt.

Lägg i smöret i klickar och låt koka med i såsen – butter chicken!

Servera med tilbehören.

Köttgryta

Lämna ett svar

Höstens comfort food stavas gryta, håller ni inte med?

Här kommer mitt senaste hopkok.

Köttgryta

En klassisk köttgryta som är hur god som helst. Det är många moment men å andra sidan har du mat i flera dagar. Lika god med ris som potatis. God i matlådan och går bra att frysa in.

1 kg högrev

Salt, peppar

Smör/olja att steka i

4 msk tomatpure

4 msk fond

Timjan, färska kvistar el 1 tsk torkad

4 lagerblad

5 dl rödvin

5 dl vatten

2 morötter

2 palsternackor

200 g champinjoner

140 g bacon

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 msk soja

2 msk vetemjöl

Gör så här:

Putsa köttet och skär det i bitar.

Bryn i omgångar i en riktigt het panna i smör/olja, salta och peppra och lägg över i en gryta.

Addera puré, fond, timjan, lagerblad, rödvin och vatten i grytan och låt puttra i ca en timme under lock.

Skär morötter och palsternacka i bitar.

Skär svampen i bitar, låt fräsa i smör/olja några minuter tillsammans med lök och vitlök.

Knaperstek små bitar av bacon.

Addera grönsaker, lök och bacon till grytan och låt koka ytterligare 45 minuter.

Smaka av med soja och red grytan med vetemjöl utblandat i lite vatten.

Smaka av och servera med ris el potatis.