Egentligen är ju det här ingen prinsesstårta men jag tror de flesta ändå associerar en ljus och gräddig marsipantårta med prinsess.

Det blir inget vettigt recept idag men jag tänkte ändå klotta ner hur jag gjorde för tårtan blev väldigt uppskattad när pappa fyllde 72 år. Kommer passa fint i påsk exempelvis med sina friska smaker och pastelliga färger.

-Tre ljusa tårtbottnar som alla är penslade med en kokt citronsirap på 25 g socker och 40 g citronjuice.

-Första lagret innehåller smakrik aprikossylt toppat med avrunnen nektarinkompott och mascarponegrädde med vanilj.

Lite oklart hur mycket som gick åt till hela tårtan men räkna med en knapp burk mascarpone och kanske 5-7 dl grädde och 2 tsk vaniljsocker och ca 2 msk florsocker.

Kompott: häll bort vätskan ur en konserverad burk nektariner och tärna frukten. Koka upp bitarna (250 g) med 0,5 dl syltsocker, 1,5 msk vatten, 1 tsk vaniljsocker och 2-3 tsk citronjuice. Låt svalna.

-Andra lagret innehåller hallonsylt och 125 g färska hallon, citronskal och mascarponegrädde.

Tredje lagret innehåller 125 g färska hallon, resten av den avrunna nektarinkompotten och ett berg av mascarponegrädde. Allt är täckt med marsipan.

Förbered gärna tårtan fram till lager 3 dagen före så den hinner sätta sig. Det sista lagret grädde är fräschast att sätta samma dag som marsipanen åker på.

(Note to self: gjorde Manuelas “go to vanilla sponge cake” fast i 4 formar, använde bara 3.)