Makaronipudding är så gott tycker jag, speciellt om man smaksätter den ordentligt!

Jag har ett knep för att få till en krispig och extra god yta; jag toppar härligheten med panko och smörklickar! Och för att det inte bara ska bli makaroner i äggstanning så måste man ösa i med mycket annat gott – som här med grönsaker, välrökt skinka och riven ost.

Makaronipudding med grönsaker och rökt skinka

En riktig vardagsfavorit för hela familjen med ingredienser man ofta har hemma. Lite grädde i fyllningen och en krispig pankoyta ger det där lilla extra! Gott att servera med ketchup och inlagd gurka tycker jag, och kanske keso – för extra protein.

ca 5 portioner

340 g makaroner (fullkorn)

olja/smör att steka i

0,5 purjolök

1-2 paprikor

0,5 zucchini

1 pressad vitlöksklyfta

1-2 grönsaksbuljongtärningar (beroende på hur salt du vill ha det)

1 dl grädde

svartpeppar

2,5 dl riven västerbottenost (el annan smakrik ost)

360 g extrarökt skinka (smörgåspålägg)

(ev örtkryddor/hackad chili/dijonsenap – om mer tryck och smak önskas)

Äggstanning:

5 dl mjölk

3 ägg

0,5 tsk salt

Topping:

panko (japanskt ströbröd – finns på asiatiska hyllan i vanliga mataffären)

smörkluttar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Koka makaronerna riktigt al dente, någon minut mindre än vad förpackningen anger. Häll av vattnet.

Strimla purjo, tärna grönsaker och pressa vitlöken.  Låt fräsa i en stekpanna i smör/olja tills de mjuknar. Tillsätt skinka, grädde och smulad buljongtärning, låt puttra ihop. Peppra väl och smaka av. Krydda upp mer om så önskas.

Vispa samman mjölk, ägg och salt.

Blanda makaroner, skink- och grönsaksfräset samt riven ost i en ugnsform. Häll över äggstanningen. Toppa ytan med ett lager av panko och avsluta med att klicka ut lite smörkluttar.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter.