Etikettarkiv: köttfärs

Kållåda

2 svar

Med tanke på hur billig och vitaminrik vitkålen är borde vi äta den lite oftare. Här är det odlingssäsong mellan juni och november så än finns det gott om tid att köpa närproducerat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ni kan ju tro att mamma och pappa blev glada när jag var hemma på Åland och bjöd dem på kållåda med rårörda lingon till middag! Kållåda var vanlig skolmat och husmanskost hemma i stugorna förr i tiden så jag att tror att lite barndomsminnen kom till liv. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kållåda

Kålen blir härligt mjuk och söt i ugnen. Konsistensen på lådan är inte fast utan den faller samman när man skedar upp den.  Jag är som bekant allergisk mot okryddad och klumpig köttfärs och steker samt kryddar därför upp den i en skild stekpanna för att försäkra mig om att den smakar mycket. Du behöver en stor kastrull och en stor stekpanna, det är kål i överflöd här! Här följer ett ungefärligt recept.

6-8 portioner

ca 1 kg vitkål (ett normalstort huvud räcker)

1,5 dl grötris

6 dl vatten

1 köttbuljongtärning

1 stor lök

500  g nötfärs

2 msk tomatpuré eller chilisås

1-2 tsk sambal oelek

ca 1 msk oxfond

1-2 tsk torkad mejram

ca 1 tsk salt

Nymald svartpeppar

Kikkoman sojasås

1-3 msk mörk sirap

1 ägg

Servera med rårörda lingon eller lingonsylt

Gör så här:

Koka riset i vatten och buljong i en stor kastrull i 10 minuter. Hacka löken och strimla kålen. Häll över lök och kål i kastrullen och låt koka under lock tills riset är färdigt. Bryn och smaksätt under tiden köttfärsen i en stekpanna. Blanda samman ris-och kålblandning med köttfärsröra och ägg. Häll över i en smord ugnsform och grädda i ca 1 timme på 200°. Passa så att ytan inte bränns, lägg över ett ark aluminiumfolie vid behov. Servera gärna med rårörda lingon.

Bästa makaronilådan (med köttfärs)

14 svar

Makaronilåda med köttfärs. Ojojojoj vad gott! En skön klassiker vi gärna återkommer till. Inte den sommrigaste maten men ack så fin i matlådan. Förutom korv, kanske den ända rätten jag vill ha ketchup till! Mest för att det ”hör till” och svalkar så fint.

Förr brukade jag alltid koka makaronerna innan de blandades med resten av ingredienserna men det mina vänner är helt onödigt och slöseri med tid! 🙂 Här kommer mitt bästa recept!

Smakrik och saftig inuti. Knaperseg på toppen; tack vare ost, ströbröd och smör. Som mamma lärt mig i mina tidiga tonår. 🙂

Makaronilåda med köttfärs

Mycket smak på köttfärsen, fullkornsmakaroner, stark ost, äggstanning och så slutligen skorpsmulor/ströbröd och smörkluttar på toppen. DET blir god makaronilåda det! Det går fint att göra makaronilåda på kokta makaroner men då kan man behöva minska på mjölken till ca 8 dl.

ca 6 portioner

Färs:

500 g nötfärs

1 lök

1 vitlöksklyfta

1 palsternacka

2 morötter

ca 1 dl rödvin

svartpeppar, köttbuljongtärning, sojasås, tomatpuré, ketchup, sambal oelek och paprikapulver till smaksättning

Pasta:

5 dl okokta makaroner, gärna fullkorn

Äggstanning:

1 liter mellan- eller helmjölk

3 ägg

1 tsk salt

Fyllning:

2-3 nävar riven ost (gärna smakrik ost som Parmesan, Emmenthaler eller Västerbotten)

Topping:

skorpsmuor/ströbröd

några kluttar smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Stek finhackad lök och vitlök glansiga i smör/olja. Tillsätt färs och skalade samt grovrivna rotfrukter och fortsätt steka tills köttet är genomstekt och grönsakerna mjuka. Smaksätt och smaka av med vin, buljong och kryddor.

Smöra en ugnsform.

Blanda färs med makaroner och nästan all riven ost. Häll i formen. Vispa ihop mjölk, ägg och salt, häll över färsen och blanda om. Grädda i 20 minuter. Ta ut ur ugnen och rör om (detta för att de okokta makaronerna inte ska fastna i botten). Toppa med ytterligare lite riven ost, skorpsmulor/ströbröd och några smörkluttar. Grädda ytterligare ca 30 minuter.