Dessa brownies är helt magiska!

Grundreceptet kommer från Brinken bakar. Man behöver knappt ett annat recept. Det fina är att de lätt blir laktosfattiga och är lika goda som glutenfria. I min värld måste dock brownies serveras med vispad vaniljgrädde!

Pekannötsbrownies

Det bästa receptet jag vet på brownies. De är magiska och alla berömmer dem. Idag har jag packat smeten med pekannötter, men på mitt café toppar jag dem istället med ganache och hackade daimbitar.

Tips! Dessa blir lika goda på vetemjöl som på glutenfri mix. Använder du mörk choklad utan mjölk och laktosfritt smör blir de även laktosfattiga.

15 rejäla bitar el 24 små

340 g smör

170 g hackad mörk choklad (70-60%)

450 g strösocker

60 g ljust muscovadosocker

1 tsk salt

6 ägg

2 tsk vaniljsocker

1-2 tsk espressopulver

140 g vetemjöl (el glutenfri mjölmix, jag använder Pirkka)

100 g kakao

300-350 g pekannötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 160° varmluft el 180° vanlig ugn och klä en form som är ca 20×30 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret och den hackade chokladen. Rör samman och ställ åt sidan för att svalna.
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, minst 5 minuter i köksmaskin.
Blanda ner smör- och chokladblandningen i ägg- och sockerfluffet.
Blanda mjöl, salt, kakao, espressopulver och vanilj och vänd ner i smeten. Blanda ner pekannötter, spara en näve till ytan som du lägger ut som ”garnering”.
Häll smeten i formen och baka i ca 20-25 minuter. Låt svalna och kallna. Skär i bitar.

Går fint att frysa ner.