I torsdags bjöd jag bästa U på traditionell husman, nämligen köttbullar, mos, gräddsås, krispiga morötter/sötpotatis och söta lökringar. Det är den här typen av mat jag är bäst på och får jag säga det själv så blev det sjukt gott!!

Ödmjukt va…? 🙂

Visserligen hittar du redan recepten utspridda på bloggen men favoriter tål att upprepas.

Under bildtexterna beskriver jag utförandet för er som är nyfikna.

Gör så här för krispiga rotfrukter i ugn: Skala och skär morot, sötpotatis (och gärna palsternacka!) ganska tunt. Torka dem torra med papper, ringla över olivolja och toppa med flingsalt. Grädda i runt 200° tills de är mjuka i mitten och krispiga i kanterna.

Gör så här för söta lökringar: Skala och skiva gula lökar tunt (lättast med mandolin). Stek på ganska svag värme i olja/smör tills de är mjuka och glansiga. Toppa med lite socker och låt karamelliseras. Smaksätt ev med flingsalt.

Världens godaste köttbullar (som håller formen) gör du så här: Blanda 1 ägg, 1 dl mjölk, 1 dl ströbröd, 0,75 tsk salt, generöst med nymalen svartpeppar och kryddpeppar, 1 rejäl tsk Dijon senap och 2 msk oxfond. Låt svälla. Rör ner 0,5 finhackad lök och 500 g nötfärs. Rulla små köttbullar och förgrädda dem ca 8 minuter på hög värme, 225-250°. Stek dem sedan i rikligt med smör och stänk över lite Kikkoman sojasås.

Fluffigt mos (utan liknelse med tapetklister) gör du så här: Skala mjöliga potatisar, tärna dem och skölj bort strärkelsen. Låt dem koka mjuka i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet, och låt bitarna stå och ånga en liten stund. Tillsätt en generös klcik smör, salt och någon deciliter het mjölk. Vispa fluffigt med elvisp.

En grym (och ganska salt) gräddsås gör du såhär: Låt 2,5 dl grädde, 2 dl lätt crème fraîche, 0,5 dl mjölk, 1,5 msk oxfond, 1,5 msk Kikkoman soja, 0,5 msk HP-sås och 0,5 msk tomatpure´ puttra och reducera en aning på plattan. Smaka av med svartpeppar.

Det här serverade jag med lingonsylt och smörgåsgurka. Jag fick fram allt på under timmen så husman från grunden tar inte hela kvällen att tillaga 🙂