Den här tårtan passar för de allra flesta festtillfällen året runt med sin fräscha och samtidigt runda och gräddiga smak. Vill du maxa citronsmaken och ha en vacker gul topp på kakan så funkar en fast lemoncurd utmärkt.

Citronmoussetårta

Frisk men också rund och gräddig smak och fin konsistens.

Tips: Vill du variera den här skapelsen så använd en klassisk kladdkaksbotten el digestivebotten el toppa den med curd, nån gelé, el varför inte ett berg av marinerade bär. Men vänta tills den stelnat!

Vit kladdbotten:

Glutenfri mjölmix och potatismjöl kan ersättas med 1,5 dl vetemjöl.

100 g smör

50 g hackad vit choklad el knappar

2 dl strösocker

2 ägg

1 dl glutenfri mjölmix

0,5 dl potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

(Ev skal av 1 riven citron)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft och klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.

Smält smöret med den vita chokladen och vispa samman med samtliga ingredienser. Häll i formen och grädda i 10-12 min el tills ytan precis har stannat. Låt svalna.

Fyllning:

5 gelatinblad

5 dl vispgrädde

1,5 msk vaniljsocker

2 dl strösocker

1,5 dl (150 g) citronjuice

Skal av 1 citron

300 g philadelphiaost

Valfri garnering i form av curd, gelé, bär, frukt el liknande.

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter. Koka upp socker och juice med citronskal. Smält de urkramade bladen däri. Låt svalna. Sila ev bort skalen om du vill ha en slät mousse.

Vispa grädden fast med färskost och vanilj, blanda ner citronlagen.

Lägg botten upp och ner på ett serveringsfat. Spänn fast en tårtring runt om, med en remsa hög tårtplast på insidan. (Har du inget av detta så lägg tårtplast/klippt remsa av plastficka på insidan av springformen).

Häll ner smeten. Ställ kallt ett gäng timmar el över natten att stelna.

Garnera!