Nu börjar vinbären kika fram i buskarna och passande nog så har jag ett nytt recept att bjussa på! Pigga och smakrika vinbär i kombination med färskost och vanilj, hur gott låter inte det?

Recept från annacarolinebakar på instagram men med någon liten justering.

Krämig vinbärspaj

Det här är en riktigt trevlig paj son klarar sig bra rakt upp och ner utan tillbehör då fyllningen redan är krämig.

Tips! Det går självklart lika bra att använda röda som svarta vinbär, direkt från busken el frysta (som inte behöver tinas).

Pajdeg:

150 g smör

1,5 dl strösocker

3 dl vetemjöl (180 g)

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

300 g naturell Philadelphiaost

2 ägg

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

200 g vinbär (röda el svarta, frysta går bra)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.

Tärna smöret och arbeta snabbt ihop ingredienserna för pajdegen till en deg. Tryck ut degen i formen så att du får en ca 3 cm hög kant.

Vispa samman färskost, ägg, socker och vanilj med elvisp. Häll smeten i formen och strö över bären.

Grädda i mitten av ugnen i 30-35 min el till kakan fått lite färg och fyllningen precis har stannat och känns fast när du rör formen. Låt svalna och kallna.