God Jul!

Idag blir det mjuksega mandelkakor på menyn. Det fina med amarettis är de är naturligt gluten- och mjölkfria och ändå riktigt goda med sin lite sega kärna och lätt knapriga yta. Roliga att variera och smaksätta är de också.

Grundrecept från Brinkenbakar.se

Jag har provat smaksätta på flera olika sätt. Alla är goda på sitt sätt!

Så här kan mina recept se ut i min receptpärm på mitt café. (Ett av de tydligare recepten!!) Inte en människa förutom jag ser vad det står, jag har en fruktansvärd handstil och så skriver jag snabbt dessutom och använder förkortningar och sällan förklaringar. 😅 Det är en jäkla tur att jag har den här bloggen så det blir lite ordning och reda.

Tips! Det går jättebra att förbereda smeten och ha den i kylen över en el två nätter och sedan baka av när man vill ha nybakat.

Pistageamaretti

Tips! Om du har och vill så kan du förstärka pistage- el mandelsmaken med pistage-el mandelarom. Något kryddmått räcker.

2 äggvitor

65 + 65 g florsocker

2 tsk vaniljsocker

125 g mandelmjöl

75 g pistagenötter

1 tsk Disaronno amarettolikör

1 krm salt

Florsocker att rulla i

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader (varmluft el vanlig).

Vispa vitorna till ett skum och vispa vidare med 65 g florsocker till en blank maräng. Blanda ner likör.

Mixa mandelmjöl med pistagenötter, 65 g florsocker, vanilj och salt. Blanda med marängen. Lägg ev smeten i kylen om du vill grädda senare.

Forma ca 10 bollar och rulla dem i florsocker. Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 12-14 minuter. Låt svalna.

Chokladamaretti

2 äggvitor

65 + 65 g florsocker

3 msk kakao

1 msk maizena

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 krm espressopulver

100 g mandelmjöl

50 g hasselnötter

Florsocker att rulla i

Gör så här:

Följ anvisningarna till pistageamarettis, proceduren är densamma. (Blanda kakao och maizena med mandelmjölet).

Citronamarettis

Tips! Vill du göra saffransamarettis så addera 1 påse (0,5 g) saffran i citronjuicen.

2 äggvitor

65 + 65 g florsocker

125 g mandelmjöl

75 g hel mandel

2 tsk vaniljsocker

Skal av 1 citron

1 tsk citronjuice

En droppe bittermandelessens

Florsocker att rulla i

Gör så här:

Följ anvisningarna till pistageamarettis, proceduren är densamma.

Apelsinamarettis

2 äggvitor

65 + 65 g florsocker

125 g mandelmjöl

75 g naturella cashewnötter

2 tsk vaniljsocker

Skal av 1 apelsin

1 tsk Cointreau/Grand Marnier

Florsocker att rulla i

Gör så här:

Följ anvisningarna till pistageamarettis, proceduren är densamma.