Fick lite vårfeeling när solen var framme idag så jag mixade ihop en läskande strawberry daiquiri.
Strawberry daiquiri
Löjligt gott! En läskande sommardrink helt klart. Istället för att ösa i med massa rom så gav jag drinken sting i form av färsk ingefära.
2 glas
400 g halvfrusna jordgubbar
is
4-8 cl rom (jag tog 6)
0,75-1 dl koncentrerad jordgubbssaft
2 msk limesaft
Ca 1 cm färsk ingefära (efter smak)
Myntablad (typ 10 st)
Gör så här:
Mixa slätt i en blender, smaka av och justera efter behov.
På tredje försöket satt det! Jag har varit på jakt efter en saftig och god chokladsockerkaka med lite tätare konsistens men helt ärligt så tycker jag det är svårt att komma över riktigt goda recept. Men nu så, hurra!
Inspiration från Hilda Kirkhoffs recept för Fazer.
Chokladsockerkaka
Det enda receptet du behöver om du vill ha en riktigt god, saftig, rejäl och nästan lite kladdig chokladsockerkaka att imponera med!
100 g 60 % choklad och 50 g mjölkchoklad, pellets el hackad
200 g smör
1 dl + 2 dl strösocker
1 dl kakao
2,5 dl mjölk och 0,5 dl vispgrädde
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2,5 tsk bakpulver
2-3 krm salt
Smör till formen
100 g 60 % choklad, pellets el hackad
60-90 g vispgrädde
25 g smör
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt
Ev hackad choklad el strössel
Gör så här:
Smörj en stor sockerkaksform, gärna Nordic West (dom gräddar snabbt och jämnt).
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Smält smöret. Tillsätt 1 dl strösocker, kakao, mjölk och grädde i kastrullen, värm och rör om till sockret smält.
Ta bort kastrullen från plattan och lägg i den hackade chokladen, rör om. Häll över i en skål och låt svalna helt.
Vispa ägg och 2 dl strösocker samt vaniljsocker och salt vitt och luftigt.
Rör i chokladsmöret. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Sikta ner i äggsmeten och vänd ner med en slickepott.
Grädda sockerkakan längst ner i ugnen i 40-45 minuter, känn efter med en sticka. Ta den gärna på gränsen till färdig så blir den allra saftigast och godast! Låt svalna 15 min i formen innan den stjälps upp och ner med hjälp av ett serveringsfat. Låt svalna helt.
Chokladglasyr, gör så här:
Koka upp vispgrädde, smör, vanilj och salt i en kastrull. Lägg i chokladen och rör om. Ringla över glasyren på den avsvalnande kakan. Dekorera ev med choklad el strössel. (Jag tog den större mängden grädde för att få glasyren något mer rinnande).
Ännu ett gott recept på chokladbollar! Man kan inte ha för många.
Chokladbollar med choklad
Ljuvligt goda! Enkelt att fixa dem allergivänliga med glutenfria havregryn och laktosfritt smör och grädde.
200 g tärnat smör
260 g mixade havregyn
2 dl strösocker
30 g kakao
2 msk grädde
40 g smält choklad (60 %)
30 g espresso
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Kokosflingor att rulla i
Gör så här:
Mixa el knåda samman samtliga ingredienser. Sätt degen i kylen om den känns för lös. Forma bollar av valfri storlek och rulla i kokos. Förvara i kyl el frys.
Den här rätten påminner en del om indisk butter chicken som jag också har här på bloggen så om du gillar den så kommer du nog gilla den här också.
Receptinspo från Zeinas Kitchen.
Indisk kycklinggryta
God, kryddig och lättlagad. Perfekt vardagsmiddag!
Smör/olja att steka i
700 g strimlad kycklingfilé
1 gul lök el ca 1 dl fryst hackad lök
2 st hackade vitlöksklyftor
Ca 2-3 tsk färskriven ingefära
1 tetra (250 g) kokosmjölk
1 burk krossad tomat
2 msk tomatpuré
1,5-2 tsk curry
1 tsk garam masala
2 st kycklingbuljongtärningar
0,5 tsk paprikapulver
Salt och peppar
Garnering:
Salta jordnötter el cashewnötter
Finhackad koriander
Gör så här:
Stek löken glansig i smör/olja. Tillsätt vitlök och ingefäran, stek lite till. Vänd i kycklingfilén, curry, garam masala och paprikapulver. Stek under omrörning tills kycklingen får färg. Vänd i tomatpurén och stek lite till. Häll krossad tomat och kokosmjölk i grytan. Smula i buljongen, krydda med salt och peppar. Låt grytan puttra utan lock i ca 10 min, rör om med jämna mellanrum.
Om du har tid; täck sedan grytan och låt sjuda under lock i ca 20-30 min. Smaka av. Toppa med salta nötter och finhackad koriander. Servera med ris!
Små och rackarns goda bakverk bjuder jag på idag. Franska financierer. Får genast idéer om hur man kan variera dessa.
Recept från bloggen homemadebycecilia.allas.se
Finansiärer med hallon
Små franska bakverk som är både krispiga och sega med en ton av brynt smör och mandel. Så goda!
Tips! Det går lika bra att göra större finansiärer i vanliga muffinsformar, anpassa gräddningen.
24 st mini
150 g smör
2 dl strösocker
1,5 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
1-2 krm salt
3 äggvitor (1 dl)
Ca 48 st frysta hallon blandade med ca 1 tsk vetemjöl
mandelspån och ev vita chokladpellets
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Smöra och bröa en minimuffinsplåt noga el placera ut muffinsformar.
Bryn smöret i en kastrull tills det har en gyllene färg och doftar nötigt. Ta av från värmen.
Blanda socker, mandelmjöl, vetemjöl, vanilj och salt i en bunke.
Vispa ihop äggvitorna och rör i smeten, tillsätt smöret. Blanda till en jämn smet. Fyll en spritspåse med smeten och fyll formarna till 3/4. Tryck ner hallon och toppa med mandel och choklad.
Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter el tills de har fin färg. Kan ta längre tid också. Låt svalna helt innan du tar upp dem.
Jag älskar russin i bröd – det ger så himla god sötma. Det här ger en liten sats frallor som smakar riktigt bra och de har en tydlig sälta vilket jag uppskattar.
Recept från boken Baka gott utan gluten av Jessica Frej & Maria Blohm. En bok jag hittills verkligen gillar!
Ni får en bild på receptet idag, känner mig lite lat nämligen. (Bara att trycka på bilden och zooma in vid behov).
Det är inte helt gratis att baka denna cheesecake så kanske helt fel månad att publicera detta recept egentligen men det var nu som provbakningen och lusten att labba fanns. Jag har även testat en gräddad variant av Lotus Biscoff cheesecake men jag tycker både konsistens och smak kommer mer till sin rätt i en no bake variant. Och nu har jag labbat fram en cheesecake som jag är nöjd med så här kommer receptet.
Lotus Biscoff smakar karamell med en hint av vanilj och kanel – påminner lite om en svagt kryddad pepparkaka.
Den här cheesecaken är riktigt krämig i konsistensen men går fint att skära i bitar utan att säcka ihop.
No bake lotus biscoff cheesecake
Spröd botten, krämig fyllning och ett täcke att Biscoff spread. Den här cheesecaken smakar karmelligt med toner av vanilj och kanel och är något för gottegrisen!
Botten:
50 g smält smör
200 g Lotus Biscoff kex
Fyllning:
600 g philadelphiaost (eller 250 g mascarpone och 350 g philadelphiaost)
3 dl vispgrädde
100 g vit choklad
200 g (0,5 burk) Lotus Biscoff spread
3 msk florsocker
1-2 tsk vaniljsocker
Topping:
200 g (0,5 burk) Lotus Biscoff spread
Lite krossade kex el bär till garnering
Gör så här:
Spänn fast bakplåtspapper i botten av springform, 24 cm. Lägg en hög remsa tårtplast på insidan av formen.
Mixa kexen fint och blanda med smöret. Tryck ut till en botten i formen.
Vispa färskost, grädde och vanilj hårt. Smält chokladen och värm krämen ca 20 sekunder i mikron så att den blir mjuk. Vispa ner båda i gräddkrämen och vänd ner florsocker efter smak. Bred ut smeten i formen och stryk ytan jämn.
Ställ in kakan i kylen någon timme.
Värm resten av krämen (200 g) i mikron i ca 20 sekunder el tills den känns bredbar och krämig. Stryk den över kakan och ställ tillbaka kakan i kylen några timmar el över natten.
Dra loss remsan av tårtplast och stryk försiktigt sidorna på kakan jämna med en palett.
Skär bitar med en varm, ren och vass kniv. Dvs skölj kniven i hett vatten och torka av den mellan varje bit. Garnera med kexsmulor och bär.
Just nu är hela familjen besatta av dessa urgoda proteinchokladbollar! Vi får helt enkelt inte nog.
Mixa 5 dl havregryn med 4 msk kakao och 2 dl whey vaniljproteinpulver. Mixa ner 16 urkärnade färska dadlar, följt av 4 msk espresso, en nypa salt och 1 dl mjukt/fast kokosfett (jag blandar med och utan smak). Mixa inte för länge. Forma bollar och rulla i kokosflingor. Förvara i kyl el frys. Njut!
Den här kakan är verkligen både en färg-och smakexplosion. Fräsch också!
Här kommer receptet, för det vill jag definitivt ha nerklottrat.
Mango-& passionmoussetårta på nrowniebotten
Färgen sitter, likaså smakerna. Det här är en riktigt god kaka!
Tips! Jag gör botten glutenfri, men du kan ersätta mix och potatismjöl med 1,5 dl vetemjöl också
Browniebotten:
125 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 ägg
0,75 dl/30 g kakao
1 dl glutenfri mjölmix (Pirkka)
0,5 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Mousse:
4,5 gelatinblad
2,6 dl vispgrädde
240 g mangopuré (mixad och silad mango)
25 g passionspuré utan kärnor (från frukt el frysta tinade kuber)
45 g äggvitor
128 g strösocker
1 tsk pressad citron
O,5 krm salt
Passionsgelé:
1,5 gelatinblad
150 g passionspuré
20 g pressad citron
60 g strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
Browniebotten: Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm).
Blanda samman (med elvisp går bra) samtliga ingredienser till botten och bred ut jämt i formen. Grädda i ca 10 minuter i mitten av ugnen el tills botten känns fast och precis har stannat när man gungar formen. Låt kallna. Lossa botten och lägg botten på ett serveringsfat och spänn fast en justerbar tårtring, klädd med tårtplast på insidan. Alternativt – skär runt botten med en kniv utan att öppna formens spänne. Klä in formens kanter med tårtplast. Nu har du en form att gjuta moussen i så tårtan blir rak och fin.
Mousse: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter. Vispa grädden lätt och ställ i kylen.
Värm upp 1/3 av purén. Krama ur gelatinbladen, tillsätt dem och rör tills de smält. Blanda med resten av purén.
Vispa samman äggvitor, strösocker och citronsaft i en helt ren rostfri bunke tillhörande en köksassistent. Ställ den över ett vattenbad och vispa blandningen tills den blivit ca 60-65 grader. Ta bort från värmen och fortsätt vispa i assistenten tills du har en glansig och sval maräng. Blanda samman maräng och puré, lite i taget. Vänd ner grädde och salt. Häll moussen över botten, och ställ formen i kylen för att stelna minst 1 timme. Den ska vara fast innan gelén hälls över.
Passionsgelé: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter. Värm övriga ingredienser tills sockret smält.
När allt är smält och varmt kramar du ur gelatinbladen och låter dem smälta i såsen. Låt svalna.
Häll såsen över den stelnade moussen och ställ tillbaka kakan i kylen för att stelna, gärna över natten eller 3-4 timmar. Skär upp och dekorera!
Jag bakar dom godaste saffransbullarna med mandelmassa och apelsin vilket mina cafégäster ofta påminner mig om i juletider. Men min glutenfria resa fortsätter (även om jag tolererar lite gluten varje dag nu) så jag bestämde mig för att baka ett gäng glutenfria. Och jäklar vad goda dom blev då!
(Receptinspiration från boken Baka gott utan gluten av Jessica Frej och Maria Blohm).
Glutenfria saffransbullar med mandelmassa och apelsin
Dessa bullar är fullproppade med god fyllning. Så även en liten bulle räcker långt! Mums!
Tips! Att lägga bullarna i breda muffinsformar (bullformar) gör att fyllning som eventuellt smiter ut ur bullen under gräddningen karamelliseras under den. Det blir precis så gott som det låter.
12-15 st
350 g kall mjölk
20 g jäst
100 g strösocker
2 påsar saffran (1g)
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
150 g potatismjöl
150 g rismjöl
50 majsmjöl
75 g mjukt smör
10 g xantangummi
10 g psylliumhusk
Fyllning:
150 g mjukt smör
150 g strösocker
150 g riven mandelmassa
1 tsk maizena
1 tsk vaniljsocker
En nypa salt
Skal av apelsin
Potatismjöl till utbakning
Ägg att pensla med
Pärlsocker och flagad mandel till garnering
Gör så här:
Lös upp jäst och saffran i mjölken. Vispa ner allt utom xantangummi och husk till bulldegen under 5 minuter med elvisp el i bakmaskin.
Tillsätt gummi och husk och vispa en minut till. Nu ska degen ha tjocknat. Täck bunken med plast och jäs i 2 timmar.
Lägg ett stort ark bakplåtspapper på bänken och pudra rikligt med potatismjöl. Stjälp upp degen och platta/kavla den till en rektangel.
Vispa samman fyllningen och bred försiktigt ut den över degen. Riv över apelsinskal. Rulla samman allt till en rulle, ta hjälp av bakplåtspappret om det behövs. Skär i 12-15 bitar och lägg i bullformar på en plåt.
Jäs 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Pensla med ägg och toppa med pärlsocker och flagad mandel. Grädda i ca 15 minuter.
en smaksak 