Dom här kakorna är något utöver det vanliga. Bara cookien i sig är galet god! Originalreceptet på cookien kommer från boken coocies & crumbs av Kaja Hengstenberg men jag har redigerat det en aning. Tips på inspirerande kakbok!
Kinuskifyllda chocolate chip cookies
Det här är en riktigt god chocolate chip cookie i grunden och hemligheten är att låta degen mogna, gärna i kyl över natten om man bara orkar vänta.
Tips! Kinuskisås som blir över kan förvaras i frysen. Det blir inte lika bra resultat att använda färdig dulce de leche då den (i min mening) blir för rinnig.
12 st
Chocolate chip cookies:
160 brynt smör, låt svalna 20-30 min
125 g ljust muskovadosocker
70 g strösocker
10 g mörk sirap
1 ägg
180 g vetemjöl
20 g dinkelmjöl el enmermjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 krm salt
150 g mörka chokladpellets, 70 %
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Klä en muffinsplåt med muffinsformar.
Vispa samman smör med allt socker, sirap och salt, gärna i en köksmaskin med vingen isatt. Addera ägget och vänd sedan ner allt mjöl blandat med bakpulver och bikarbonat. Vänd sist ner chokladen. Ställ degen i kylen 30-60 min (el längre, över natten för fylligare smak). Forma 12 bollar (ca 60 g st) och tryck ner dem lätt i formarna.
Grädda i mitten av ugnen i 8-9 minuter el tills de fått fin färg. Låt svalna en aning och om de inte redan sjunkit ner lite i mitten så gör en grop med ett matskedsmått. Låt svalna helt.
Vill du istället bara baka ut klassiska chocolate chip cookies så forma bollar på en plåt med bakplåtspapper, tryck till dem lätt (obs, de flyter ut!), toppa med flingsalt och grädda 8-9 min. Låt svalna lite innan de får svalna helt på galler.
Kinuskisås:
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker el farinsocker
1 dl ljus sirap
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Blanda allt i en liten kastrull och låt koka på medelvärme i ca 15 minuter el tills kolan känns tjockare. Ju längre man kokar desto tjockare och mer trögflytande kolasås. I dessa kakor vill jag ha den tjock och lite seg!
Montering:
Kall kinuskisås (gärna i spritspåse)
Smält mörk choklad 60-70% (gärna i spritspåse)
Flingsalt
Om det behövs, gör en liten fördjupning i kakorna medan de fortfarande är lite varma, exempelvis med ett matskedsmått.
Fyll gropen med kinuskisås och toppa med smält choklad. Låt den sätta sig en stund och toppa sedan med lite flingsalt. Ställ ev kakorna i kylen för att stelna.
Förvara i kyl el frys.
en smaksak 