Jag får aldrig nog av choklad. Och den här brownien är to die for.

Glutenfri pekanbrownie med salt dulce de leche

En perfekt brownie. Så himla god och ingen anar att den är glutenfri. Frågar du mig så måste chokladiga bakverk alltid serveras med grädde el vaniljglass.

340 g smör

170 g hackad mörk choklad (70 %)

450 g strösocker

60 g ljust muscovadosocker

1 tsk salt

6 ägg

2 tsk vaniljsocker

1 tsk frystorkat kaffe

140 g glutenfri mjölmix (Pirkka)

100 g kakao

Ca 0,5 burk Dulce de leche + flingsalt

Några nävar pekannötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader varmluft och klä en ugnsform med bakplåtspapper. (Ca 20×30 cm).
Smält smöret och blanda sen det med den hackade chokladen och kaffet. Rör samman och ställ åt sidan för att svalna.
Vispa ägg, socker, vanilj och salt riktigt fluffigt, minst 5 minuter i köksmaskin.
Blanda ner smör- och chokladblandningen i ägg- och sockerfluffet.
Blanda mjöl och kakao och sikta ner i smeten. Blanda ner lagom mycket pekannötter.

Blanda en burk dulce de leche med några nypor flingsalt. Klicka ut kolan över smeten och marmorera den i smeten med en kniv. All dulce går knappast åt, lägg resten i en spritspåse i frysen och ta fram vid behov. Den tinar snabbt och kan enkelt mikras några sekunder för ”direktanvändning”.
Häll smeten i formen och baka i ca 20-25 minuter. Anpassa tiden efter din forms storlek och ugn. Den är klar när den knappt dallrar (lätt rör sig i sidled) när man skakar formen. Låt svalna och kyl ner el frys innan uppskärning. Brownien går bra att frysa ner.