Dra mig baklänges vad god den här soppan blev!

(Receptinspiration från Zeina Mourtada som kallar soppan för venezuelansk potatissoppa med ost).

Grönsakssoppa med spiskummin

Den här soppan värmde fint en iskall och blåsig dag. Perfekt att göra om du har rester av kokt nypotatis över. Spiskummin ger soppan en rund, annorlunda och god smak så hoppa inte över den.

Tips! Ta dom grönsaker du själv gillar. Har du inte kokt potatis hemma så tärnar du ner rå potatis och låter den koka med. Har du inte majskolvar så ta fryst majs. Inte så noga! Det är spiskummin, buljong och grädde som sätter tonen – och toppingen.

Smör/chiliolja att steka i

10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

8-10 champinjoner

2 förkokta majskolvar

Ett gäng blomkålsbuketter

2 morötter

Ca 5 dl vatten

Ca 2 dl vispgrädde

2 grönsaksbuljongtärningar

1 tsk malen spiskummin

Ca 8-10 förkokta små nypotatisar

Salt och svartpeppar

Riven ost och färsk koriander till servering

Gör så här:

Strimla purjon och finhacka vitlöken. Fräs mjuka i smör/olja. Addera skivad svamp, morotsslantar och blomkålsbuketter. Skär bort majsen från kolven och addera även den. Låt fräsa en stund. Rör ner spiskummin och smulad buljong. Häll på vatten och grädde och låt koka upp. Lägg ner potatisen i lagom stora bitar och låt den bli varm. Smaka av med salt och peppar, späd med mer vätska vid behov. Toppa varje portion med smakrik riven ost och färsk koriander.