Månadsarkiv: juli 2025

Scampipasta

Lämna ett svar

Blev bjuden på en riktigt god middag hos min fina vän och kollega Ann. Hon ska ha all cred för den här smarta, enkla och goda bjudrätten som verkligen alla klarar av att rådda fram.

Den här förpackningen gömmer 12 st jätteräkor i het chili och vitlöksolja och sätter smaken på hela rätten.

På Åland hittar man den iaf på Kantarellen, i kyldisken mellan charkdisken och bordet med färskostar.

Scampipasta

Det blir varken enklare el godare än så här! Jätteräkor i färdig vitlöks- och chiliolja sätter smak på hela rätten. Jag har satt ungefärliga mängder grädde och fraiche, det är ju en smaksak hur såsigt man vill ha det.

Kokt spaghetti för 3-4 personer

1-2 dl grädde

1-2 dl creme fraiche

1 frp/300 g gambas al pil pil (se bild högre upp i inlägget)

Parmesan och persilja

Gör så här:

Koka pastan al dente.

Värm på grädde och fraiche i en stekpanna. Häll ner hela förpacknibgen scampi, även oljan med alla smakerna. Värm på tills scampin är tillagad.

Vänd ner parmesan och pasta och toppa med persilja.

Salta och peppra efter smak.

Avokadokräm

Lämna ett svar

Sugen på att testa på en helt ny dessert? Då ska du prova den här avokadokrämen som min väninna bjöd mig på under en mysig middag!

Avokadokräm

Slät, mjuk, krämig och god. En ny typ av dessert som är värd att testa! Löjligt enkel är den också. Kruxet är väl att hitta perfekta avokados.

2 stora el 4 mindre portioner

2 mogna avokado

1 dl florsocker

1 lime

Vaniljgrädde och färska bär till garnering

Gör så här:

Riv skalet av limen. Mixa fruktköttet slätt med florsocker och limejuice.

Häll upp i portionsskålar och ställ kallt.

Garnera med färska bär, vispad vaniljgrädde och ev lite limezest.

Mintchoklad cupcakes

Lämna ett svar

Jag är helt medveten om att mintchoklad kanske känns mer vintrigt än somrigt men det är fortfarande sjukt gott! Och gillar du inte mint så skippa det och servera cupcakesen med sommarbär istället.

Mintchoklad cupcakes

Saftiga muffins fyllda med en krämig mascarponegrädde och toppade med en smarrig chokladfrosting. Jag älskar att mixa upp choklad med lite vaniljgrädde – bästa kombon!

Tips! Bara att skippa minten om det inte faller i smaken. Då passar det utmärkt att servera med sommarbär istället.

19 st

Muffins:

100 g smör

2 dl mjölk

0,5 dl olja

2 ägg

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

75 g chokladknappar (vita, ljusa el mörka)

Fyllning:

100 g vispgrädde

40 g philadelphiaost

40 g mascarpone

0,5 msk florsocker

0,5 tsk vaniljsocker

Frosting:

112 g mjukt smör

225 g philadelphiaost

3 dl florsocker

3,75 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

40 g smält mörk choklad, 70 %

4-5 droppar mintarom el efter smak

Ev krossade polkastänger till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä två muffinsplåtar med 19 st formar.

Smält smöret och blanda med mjölk och olja. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Blanda samman de torra ingredienserna.

Blanda ner fettblandningen i äggvispet och sikta ner de torra ingredienserna. Rör till en slät smet. Fyll bara formarna till hälften med smet, de växer mycket i ugnen. Varva med chokladknapparna. Grädda i mitten av ugnen tills en sticka kommer upp torr, ca 15-17 minuter.

Låt svalna och gröp sedan ur muffinsarna.

Vispa samman ingredienserna till fyllningen med elvisp till en tjock grädde. Fyll groparna.

Vispa samman ingredienserna till frostingen med elvisp. Smaka av med mintaromen, olika märken smakar olika mycket mint. Jag använder mintarom från apoteket som är kraftfull i smaken. Spritsa frostingen på cupcakesen och garnera ev med krossade polkastänger.

Grönsakssoppa med spiskummin

Lämna ett svar

Dra mig baklänges vad god den här soppan blev!

(Receptinspiration från Zeina Mourtada som kallar soppan för venezuelansk potatissoppa med ost).

Grönsakssoppa med spiskummin

Den här soppan värmde fint en iskall och blåsig dag. Perfekt att göra om du har rester av kokt nypotatis över. Spiskummin ger soppan en rund, annorlunda och god smak så hoppa inte över den.

Tips! Ta dom grönsaker du själv gillar. Har du inte kokt potatis hemma så tärnar du ner rå potatis och låter den koka med. Har du inte majskolvar så ta fryst majs. Inte så noga! Det är spiskummin, buljong och grädde som sätter tonen – och toppingen.

Smör/chiliolja att steka i

10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

8-10 champinjoner

2 förkokta majskolvar

Ett gäng blomkålsbuketter

2 morötter

Ca 5 dl vatten

Ca 2 dl vispgrädde

2 grönsaksbuljongtärningar

1 tsk malen spiskummin

Ca 8-10 förkokta små nypotatisar

Salt och svartpeppar

Riven ost och färsk koriander till servering

Gör så här:

Strimla purjon och finhacka vitlöken. Fräs mjuka i smör/olja. Addera skivad svamp, morotsslantar och blomkålsbuketter. Skär bort majsen från kolven och addera även den. Låt fräsa en stund. Rör ner spiskummin och smulad buljong. Häll på vatten och grädde och låt koka upp. Lägg ner potatisen i lagom stora bitar och låt den bli varm. Smaka av med salt och peppar, späd med mer vätska vid behov. Toppa varje portion med smakrik riven ost och färsk koriander.