Det är inte helt gratis att baka denna cheesecake så kanske helt fel månad att publicera detta recept egentligen men det var nu som provbakningen och lusten att labba fanns. Jag har även testat en gräddad variant av Lotus Biscoff cheesecake men jag tycker både konsistens och smak kommer mer till sin rätt i en no bake variant. Och nu har jag labbat fram en cheesecake som jag är nöjd med så här kommer receptet.

Lotus Biscoff smakar karamell med en hint av vanilj och kanel – påminner lite om en svagt kryddad pepparkaka.

Den här cheesecaken är riktigt krämig i konsistensen men går fint att skära i bitar utan att säcka ihop.

No bake lotus biscoff cheesecake

Spröd botten, krämig fyllning och ett täcke att Biscoff spread. Den här cheesecaken smakar karmelligt med toner av vanilj och kanel och är något för gottegrisen!

Botten:

50 g smält smör

200 g Lotus Biscoff kex

Fyllning:

600 g philadelphiaost (eller 250 g mascarpone och 350 g philadelphiaost)

3 dl vispgrädde

100 g vit choklad

200 g (0,5 burk) Lotus Biscoff spread

3 msk florsocker

1-2 tsk vaniljsocker

Topping:

200 g (0,5 burk) Lotus Biscoff spread

Lite krossade kex el bär till garnering

Gör så här:

Spänn fast bakplåtspapper i botten av springform, 24 cm. Lägg en hög remsa tårtplast på insidan av formen.

Mixa kexen fint och blanda med smöret. Tryck ut till en botten i formen.

Vispa färskost, grädde och vanilj hårt. Smält chokladen och värm krämen ca 20 sekunder i mikron så att den blir mjuk. Vispa ner båda i gräddkrämen och vänd ner florsocker efter smak. Bred ut smeten i formen och stryk ytan jämn.

Ställ in kakan i kylen någon timme.

Värm resten av krämen (200 g) i mikron i ca 20 sekunder el tills den känns bredbar och krämig. Stryk den över kakan och ställ tillbaka kakan i kylen några timmar el över natten.

Dra loss remsan av tårtplast och stryk försiktigt sidorna på kakan jämna med en palett.

Skär bitar med en varm, ren och vass kniv. Dvs skölj kniven i hett vatten och torka av den mellan varje bit. Garnera med kexsmulor och bär.