Ingen jul utan en klassisk, kryddig mjuk pepparkaka. Den här är riktigt god och mjukt välkryddad utan det där ettrigt beska som ibland uppstår när man överdoserar pepparkakskryddor.

Ska se om jag lyckas baka en glutenfri variant som jag är nöjd med innan jul också!

(Originalrecept från Linn Utbult och bloggen Salt som socker).

Mjuk pepparkaka

Saftig och mjukt välkryddad klassiker som självklart hör julen till.

Tips! Om du använder Nordic Wares formar går gräddningen många gånger dubbelt så snabbt som i andra formar. När jag bakar sockerkaka i dessa formar sätter jag nästan alltid klockan på 25-35 minuter och nästan varje gång är de klara då!

150 g (brynt) smör

3 ägg

2 dl strösocker 

1 dl brunt farin 

4 dl vetemjöl (240g)

3 msk kanel

2 tsk nystött kardemumma

1 tsk mald nejlika

2 tsk mald ingefära

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bikarbonat

150 g créme fraiche (fullfet)

1 dl lingonsylt

0,5 dl kaffe (bryggkaffe)

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smörj formen med mjukt smör (jag brukar sätta på mig en plasthandske och sen gå loss)

Smält smöret, bryn det för extra god smak. Vispa ägg, socker, farin och vanilj pösigt i ca 5 minuter. Blanda de blöta ingredienserna och vispa ner dem. Sikta de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.

Fyll formen och grädda i mitten/nedre delan av ugnen. Hur länge det tar beror på vilken form du valt. I Nordic Wares formar kan det gå på 25 minuter medan det kan ta upp till 45-50 min i en annan sockerkaksform. Du märker att kakan är klar när den släpper kanterna och känns fast på ytan samt att den provsticka kommer upp fuktig/torr. Min kaka är klar på 35 min i Nordic Ware.

Låt kakan stå kvar i formen 10-15 minuter. Lägg sedan ett serveringsfat över kakan och stjälp den upp och ner.

Låt svalna och pudra med florsocker.

Tips! Det är gott att toppa kakan med en kaffeglasyr. Blanda då ca 3 dl florsocker med kanske 1-2 msk espresso el tills glasyren känns lite lagom tjock.