Åt ni bullar igår på kanelbullens dag? Jag åt en av dessa och den var magiskt god. Min kollega som har celiaki sa att det var den godaste bullen hon ätit i hela sitt liv. Nåmen då så!

Glutenfria kanelbullar

Lös deg och mycket fyllning ger goda bullar! Det är sen gammalt. Bullarna är ganska söta, du kan dra ner lite på sockret i fyllningen. Det är alltid bra att väga ingredienserna när man bakar glutenfritt. Det ger ett säkrare slutresultat!

Tips! Att lägga bullarna i breda muffinsformar (bullformar) gör att fyllning som eventuellt smiter ut ur bullen under gräddningen karamelliseras under den. Det blir precis så gott som det låter.

12 st

350 g kall mjölk

20 g jäst

100 g strösocker

2 tsk nystött kardemumma

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

150 g potatismjöl

150 g rismjöl

50 majsmjöl

75 g mjukt smör

10 g xantangummi

10 g psylliumhusk

Fyllning:

150 g mjukt smör

Ca 2 dl strösocker (el något mindre)

3 msk kanel

1,5 msk potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

En nypa salt

Potatismjöl till utbakning

Ägg att pensla med

Pärlsocker till garnering

Gör så här:

Lös upp jästen i mjölken. Vispa ner allt utom xantangummi och husk till bulldegen under 5 minuter med elvisp el i bakmaskin.

Tillsätt gummi och husk och vispa en minut till. Nu ska degen ha tjocknat. Täck bunken med plast och jäs i 2 timmar.

Lägg ett stort ark bakplåtspapper på bänken och pudra rikligt med potatismjöl. Stjälp upp degen och platta/kavla den till en rektangel.

Vispa samman fyllningen och bred försiktigt ut den över degen. Rulla samman allt till en rulle, ta hjälp av bakplåtspappret om det behövs. Skär i 12 bitar och lägg i bullformar på en plåt.

Jäs 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

Pensla med ägg och toppa med pärlsocker. Grädda i ca 20 minuter.