Månadsarkiv: augusti 2024

Plommonsylt med vanilj el mandellikör

Lämna ett svar

I år har jag verkligen upptäckt hur gott plommonsylt är! Har du mycket plommon som dessutom börjar bli lite väl mjuka så passa på att koka sylt, det är ett bra sätt att ta vara på dem.

På mitt café har jag kokat massor av plommonsylt som jag förstås äter till frukostyoghurten men också sätter i rulltårtan el mandelkakan tillsammans med urkärnade plommon. Plommonpaj är också supergott! Urkärnade plommon i botten av en form och på med smet. Svårare än så är det inte.

Plommonsylt med vanilj el mandellikör

Det här är ett busenkelt och gott recept. Mandellikör ger en kul tvist men det blir lika gott även utan.

Tips! Dubblera receptet om du har mycket plommon.

500 g urkärnade plommon

250 g syltsocker

1 msk pressad citron

1 tsk vaniljsocker

1 msk mandellikör (kan uteslutas)

Gör så här:

Lägg plommonhalvor, socker och citron i en kastrull och koka i ca 20-30 minuter. Skumma av vid behov (jag brukar i ärlighetens namn ganska ofta strunta i det). Ta av från värmen och blanda ner vanilj och eventuellt också mandellikör. Låt svalna lite och häll upp i varma, torra och rena burkar och förslut med lock. Ställ burkarna upp och ner. Förvara svalt och mörkt.

Vegetarisk pastagratäng

Lämna ett svar

Äntligen en ny maträtt här inne! Och den här blev himla god dessutom.

Jag vet att ”smakrik tomatsås” är lite av en ”störig ingrediens” och inget man har liggandes i kylen varje dag precis – men – ibland har man rester och då är det perfekt att använda här. El så lagar man en helt enkelt och använder halva till en annan rätt och resten i denna. Finns ju såklart köpealternativet också.

Vegetarisk pastagratäng

Tomatsås i äggstanningen var en höjdare. Det här blev både en smakrik och lagom krämig middag som gör sig precis lika bra i morgondagens matlåda också.

En ugnsform/ca 6 portioner

400 g fusilli (jag använde glutenfri)

1 burk soltorkade körsbärstomater (95/190g)

1 liten zucchini

1 ask körsbärstomater (250 g)

Ca 3 dl tärnad fetaost

Ca 3 dl urkärnade oliver

Stanning:

2 ägg

3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

Ca 3 dl smakrik tomatsås (gärna hemlagad)

Ca 1 tsk salt

2 nävar riven smakrik ost

2 nävar riven parmesanost

En näve basilikablad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Smör en ugnsform. Koka pastan i saltat vatten, men dra bort 2-3 min av koktiden. Häll av pastan.

Tärna zucchinin och stek den i lite av oljan som de soltorkade tomaterna ligger i. Halvera körsbärstomaterna och låt dem steka med på slutet.

Blanda samman pasta, zucchini och tomatstek, fetaost, oliver och avrunna soltorkade tomater i ugnsformen. Strö över den rivna osten och rivna basilikablad.

Vispa samman ägg, grädde, mjölk och tomatsås. Smaka av med salt och ev mer kryddor om så behövs. (Min stanning var kryddig och god som den var tack vare tomatsåsen).

Häll stanningen över pastan och skjutsa in i ugnen i ca 35 minuter, el tills den har fin färg och stabiliserat sig. Låt vila 10 min innan du sätter tänderna i den. Hoppas det smakar!

Körsbärspajer 🍒

Lämna ett svar

Har du också träden fulla av körsbär?

Baka pajer vetja. Dessa är supergoda och toppade med pajsmulor som smakar kolakakor.

Körsbärspajer med kolakaksdeg

Surt möter sött i dessa smarriga pajer. Lyxigt att få en egen paj som man kan toppa med en kula vaniljglass.

Tips! Att kärna ur 🍒 blir lätt ett ”blodbad” av rött stänk. Förkläde och plasthandskar på och jobba i diskhon. Torka sen upp ev stänk direkt.

8 st portionspajer

Urkärnade körsbär (så mycket att pajformarnas botten täcks av bären)

Ca 8 tsk socker (alltså 1 tsk per paj) eller mer efter smak

1-3 tsk Maizena el potatismjöl

Koladeg:

200 g smör

1,5 dl strösocker

0,5 dl mjukt farinsocker

84 g ljus sirap (sirap är alltid lättast att väga rätt ner i skålen)

300 g vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt och lägg 8 st portionsformar i plåten.

Kärna ur körsbär och fördela dem i formarna. Så pass att de täcker botten. Strö minst 1 tsk socker i varje form, kanske mer om bären är riktigt sura. Lägg maizena i en tesil och pudra över bären. Gillar du en fastare fyllning behöver du kanske 2-3 tsk.

Nyp el knåda snabbt ihop tärnat smör med resten av ingredienserna till degen och lägg ut små kluttar av den på varje paj (ca 95 g deg per paj).

Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Pajerna behöver få ganska gott om färg.

Låt svalna lite och servera gärna med grädde, vaniljsås el glass!

Pekannötsbrownies

1 svar

Dessa brownies är helt magiska!

Grundreceptet kommer från Brinken bakar. Man behöver knappt ett annat recept. Det fina är att de lätt blir laktosfattiga och är lika goda som glutenfria. I min värld måste dock brownies serveras med vispad vaniljgrädde!

Pekannötsbrownies

Det bästa receptet jag vet på brownies. De är magiska och alla berömmer dem. Idag har jag packat smeten med pekannötter, men på mitt café toppar jag dem istället med ganache och hackade daimbitar.

Tips! Dessa blir lika goda på vetemjöl som på glutenfri mix. Använder du mörk choklad utan mjölk och laktosfritt smör blir de även laktosfattiga.

15 rejäla bitar el 24 små

340 g smör

170 g hackad mörk choklad (70-60%)

450 g strösocker

60 g ljust muscovadosocker

1 tsk salt

6 ägg

2 tsk vaniljsocker

1-2 tsk espressopulver

140 g vetemjöl (el glutenfri mjölmix, jag använder Pirkka)

100 g kakao

300-350 g pekannötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 160° varmluft el 180° vanlig ugn och klä en form som är ca 20×30 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret och den hackade chokladen. Rör samman och ställ åt sidan för att svalna.
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, minst 5 minuter i köksmaskin.
Blanda ner smör- och chokladblandningen i ägg- och sockerfluffet.
Blanda mjöl, salt, kakao, espressopulver och vanilj och vänd ner i smeten. Blanda ner pekannötter, spara en näve till ytan som du lägger ut som ”garnering”.
Häll smeten i formen och baka i ca 20-25 minuter. Låt svalna och kallna. Skär i bitar.

Går fint att frysa ner.