Den här godingen är både lättlagad och ljuvligt god. Inspo kommer från Matplatsen.

Sommarcheesecake med citron

Digestivebotten, sötsyrlig citroncheesecake och bärgrädde. En hit vill jag påstså!

Botten:

75 g smält smör

200 g digestivekex el havrekex

Cheesecakefyllning:

120 g Philadelphioast

4 äggulor

1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)

1 dl (100 g) citronjuice

Skal av 1 citron

Bärgrädde:

125 g mascarponeost

1,5 dl vispgrädde

1-2 msk florsocker

0,5 tsk vaniljsocker

Färska hallon och jordgubbar

Ev citronskal, ätbara blommor, färska bär el daim till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.

Blanda smör och finmixade kex och tryck ut till en botten i formen.

Vispa samman ingredienserna till cheesecaken och häll över pajskalet.

Grädda i ca 15 min, el tills fyllningen är stabil och fast. Låt svalna.

Vispa färskost, grädde, florsocker och vanilj tjockt och krämigt. Blanda ner hackade bär och bred ut över cheesecaken.

Garnera och servera!

Kakan går bra att fryasa ner utan bärgrädden.