Månadsarkiv: juni 2024

Glutenfria amerikanska pannkakor

Lämna ett svar

Nu ska ni få receptet på väldigt lättstekta pannkakor som jag själv tycker är en blandning av vanliga pannkakor och de lite tjockare amerikanska.

Gick hem hos prick alla! (Man märker inte att de är glutenfria).

Glutenfria (amerikanska) pannkakor

Varken tunna el tjocka, väldigt lättstekta och goda och neutrala i smaken. Perfekt för hela familjen!

Ca 10 st

2,25 dl glutenfri ljus mjölblandning (jag använder Pirkka)

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 tsk strösocker

1/4 tsk salt

2,5 dl mjölk

30 g smält smör

1 ägg

Smör att steka i

Gör så här:

Vispa samman ingredienserna till en smet (lite tjockare än till vanliga pannkakor/plättar). Stek små pannkakor i smör och vänd när ytan stelnat till.

Servera med goda tillbehör som exempelvis bär, frukt, lönnsirap, honung, nötter, grädde, sylt, kvarg, keso el glass.

Sommarcheesecake med citron

1 svar

Den här godingen är både lättlagad och ljuvligt god. Inspo kommer från Matplatsen.

Sommarcheesecake med citron

Digestivebotten, sötsyrlig citroncheesecake och bärgrädde. En hit vill jag påstså!

Botten:

75 g smält smör

200 g digestivekex el havrekex

Cheesecakefyllning:

120 g Philadelphioast

4 äggulor

1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)

1 dl (100 g) citronjuice

Skal av 1 citron

Bärgrädde:

125 g mascarponeost

1,5 dl vispgrädde

1-2 msk florsocker

0,5 tsk vaniljsocker

Färska hallon och jordgubbar

Ev citronskal, ätbara blommor, färska bär el daim till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.

Blanda smör och finmixade kex och tryck ut till en botten i formen.

Vispa samman ingredienserna till cheesecaken och häll över pajskalet.

Grädda i ca 15 min, el tills fyllningen är stabil och fast. Låt svalna.

Vispa färskost, grädde, florsocker och vanilj tjockt och krämigt. Blanda ner hackade bär och bred ut över cheesecaken.

Garnera och servera!

Kakan går bra att fryasa ner utan bärgrädden.

Glutenfri ålandspannkaka

1 svar

Ålandspannkaka är lite av en personlig favorit ska ni veta. Men sen jag började med glutenfri kost för ca 3 månader sedan så har jag fått vara utan. Men nu så! Här kommer receptet, och vet du, det är helt mjölfritt!

Först provbakade jag på traditionellt kokt risgrynsgröt och glutenfri mjölmix- men den pannkakan blev kompakt och torr. En fick tänka om och gå via Marthornas recept!

Glutenfri ålandspannkaka

Helt mjölfri ugnspannkaka med smak av kardemumma. Äts enligt tradition med sviskonkräm och vispgrädde men hallon- el jordgubbssylt är minst lika gott till.

Tips! Ålandspannkaka passar både som en dessert (efter en lätt middag) el som fika/mellis och brukar uppskattas av både stora som små.

6-8 portioner

1 liter mjölk

50 g smör

1 dl risgryn

3 ägg

0,75 dl strösocker

0,75 tsk salt

2 tsk nystött kardemumma

Strösocker till ytan

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnstemperatur.

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm och klä kanterna med bakplåtspapper.

Koka en ”gröt” av smör, mjölk och risgryn tills grynen mjuknat, ca 40-60 min kankse det tar. (Helt tjock blir den inte). Låt svalna en aning.

Blanda ner resten av ingredienserna och häll smeten i formen. Strö lite socker över ytan och grädda i 40-60 minuter el tills pannkaka känns fast och fått färg. Låt svalna. Skär upp i bitar och servera med sylt och grädde.

Håller knappt en vecka i kyl. Går bra att frysa ner.